1、基础凉拌擀面皮：
将擀面皮、辣椒油、黄瓜、绿豆芽等食材混合，加入适量调味料，比如生抽、香醋、芝麻酱等，搅拌均匀即可。
2、家庭秘方凉拌擀面皮：
制作料水，包括盐、味精、鸡精、十三香等，将料水与蒜水、面筋、黄瓜丝等混合，加入自制红油，根据口味添加适量调味料，比如蒜汁、芝麻酱、辣椒油等，搅拌均匀。
3、家常凉拌擀面皮：
制作辣椒油，使用洋葱、大葱、姜片、花椒、八角和桂皮等食材，炸香后捞出料渣，加入白芝麻和辣椒面，再加入糖和醋增香提色。制作蒜水，将蒜捣成蒜泥，加入温开水和调味料。然后将擀面皮、黄瓜丝等食材混合，浇上蒜水、芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀。
4、传统擀面皮制作：
从和面开始，经过洗浆、发酵、蒸制等步骤制作出劲道擀面皮。凉拌时，将擀面皮切成条，加入自己喜欢配菜比如绿豆芽、黄瓜丝等，再淋上稀释芝麻酱和辣椒油，搅拌均匀即可。