1、擀面皮，尤其是秦镇，可以说是关中地区传统美食，制作工艺讲究，包括选米、碾粉到和浆、锅蒸等步骤，制成皮子具有筋、薄、细、滑等特点。辣椒油制作考究，使用上等辣椒、菜籽油和多种调味料，使得凉皮色泽红亮、辣香诱人，酸辣爽口。配料通常包括豆芽、黄瓜等，使其成为一道色香味俱佳食品。
2、牛筋面则是中西部地区特色小吃，口感软滑且筋道，后味醇香。它的制作看似简单，实则有其特有之处，包括和面、发泡、调制等步骤。牛筋面不用任何添加剂，劲道耐泡，不断条，不糟，不粘手，方便存放。牛筋面特点是其表面有细泡，形状敦厚普通，但口感有筋度，因此得名。